Страны мира
 

Кухня Люксембурга

(12 голосов)

Люксембургская кухня имеет немало общих черт с французской, бельгийской, и немецкой. В то же время, гастрономические традиции этой страны достаточно самобытны. В них сохранилось огромное количество рецептур, заимствованных из глубины веков, которые с полным правом можно назвать "достопримечательностями" страны.

Больше всего здесь любят мясные блюда, например, копченый свининой хребет с гарниром из бобов, известную во всем мире арденнская ветчина, телячье сердце или мозги с капустным гарниром, печеночные клецки, которые подают с отварным картофелем и квашеной капустой. Это и заливные поросячьи уши или целые молочные поросята, особым способом приготовленное заячье жаркое, паштет из гусиной печени, говяжий язык с овощным гарниром, суп из бычьих хвостов, различные виды традиционной и кровяной колбасы. Помимо картофеля, в качестве гарнира для мясных блюд часто используется свекла, редька, зелень. Все блюда обязательно подаются с местным сыром. Люксембургские повара также превосходно готовят блюда из рыбы и морепродуктов. В летнее время года популярностью пользуются раки. Ко всем блюдам подаются всевозможные маринады.

Еще одна гордость страны – выпечка. Стоит отметить пирожки и открытые пироги с начинками из различных фруктов, множество видов сортов пирожных и печенья. Немногим по своей известности уступают швейцарским люксембургские конфеты и шоколад. Часто их изготавливают на маленьких частных семейных предприятиях, и их можно узнать по особому "почерку" мастеров, которые много лет занимаются именно этим.

Еще одна "визитная карточка" Люксембурга - белые вина, изготавливаемые в долине Мозеля, которые знают во всей Европе. Наиболее известные сорта - сухие Оксеруа, Бофор, Элблинг. Среди столовых - Риванер, Кемих, Вормелданг, Ан, Крехен, Рислинг, Эннем, Маетум. Стоит попробовать Белый и Серый Пино, а также очень необычные Гевюртцтрамминер или Сильванер.

В Люксембурге делают и хорошее по своему качеству пиво, а также шипучие вина, технология приготовления которых напоминает производство шампанского. Широко известно черносмородиновое вино замка Бофор, "Аанский паломберг" и "Эненский виссельт", изготавливаемые в небольших селениях и обладающие особыми свойствами. Вкусны и местные ликеры - яблочный, грушевый, сливовый, "Кирш", "Кетш". Из безалкогольных напитков можно обратить внимание на натуральные фруктовые соки и минеральную воду.