Страны мира
 

Кухня Норвегии

(3 голоса)

Норвежская кухня основана на приготовлении всевозможных морепродуктов. Особое место здесь отведено трески, приготовить которую можно множеством различных способов:

  • «клипфикс» - треска в сушеном виде;
  • «лютефикс» - сушено-копченая треска, которая варится вместе со специями. Ее подают к столу с гороховым пудингом, козьем молоком, горчицей, свежей картошкой, свиными шкварками, и жареным беконом;
  • «фискмилье» - печень трески, рубленая, с икрой.

Кроме того популярны и блюда, приготовленные из других видов рыб:

  • «бокнафикс» - соленая сельдь, подаваемая к столу со шкварками и картофелем в мундире;
  • «сурсильд» - сельдь, замаринованная с луком;
  • «фискеболлер» - фрикадельки, сделанные из рыбы. Подаются под соусом бешамель;
  • «гравлакс» - маринованный лосось;
  • «реклакс» - копченый или жареный лосось;
  • жареный палтус;
  • жареная камбала;
  • форель, способов приготовления которой сотни;
  • своеобразная щи-уха, приготовленная с яйцом и фрикадельками;
  • «рекер» - вареные креветки;
  • морской гребешок, потушенный в молоке с чесноком сельдереем.
  • Эти и многие другие блюда из рыбы пользуются огромной популярностью не только среди местных жителей, но и туристов. А особое место в норвежской кухне занимает китовое мясо, а также блюда, приготовленные из него.

    Молоко является самым потребляемым продуктом в Норвегии. Норвежцы занимают первое место в мире по употреблению этого напитка. Кром обычного пресного молока, жители с удовольствием вносят в свой рацион всевозможные молочные продукты. А на завтрак каждый норвежец в обязательном порядке съедает хотя бы один кусочек козьего сыра, который обладает специфичным запахом. Цвет этого сыра может быть от самого обычного желтого до почти шоколадного. В большинство норвежских блюд добавляется сметана, зачастую вместо пряностей.

    Популярны и мясные блюда:

    • свиные ребрышки в жареном виде;
    • «смалхофт» - головы овец и баранов;
    • «форикол» - ягненок, сваренный вместе с тушеной капустой, после чего с ней же запеченный под особым мучным соусом коричневого цвета. Считается традиционным норвежским блюдом;
    • все виды оленины и лосятины;
    • «феналар» - соленый окорок овцы;
    • тефтели из мяса;
    • «рип» - снежная куропатка;
    • «хьетболлер» - биточки под соусом;
    • мясные похлебки, украшенные зеленью.

    Кроме этих мясных блюд существуют другие, приготовленные из мяса диких животных и птиц. Как правило, к мясным блюдам в Норвегии принято подавать капусту, бобовые культуры, а также всевозможные каши. Что касается последних, то они в принципе имеют в кулинарной жизни Норвегии особенное значение. Их могут подавать даже в самых дорогих и респектабельных ресторанах.

    Также норвежцы почитают и картофель. Здесь он может выступать не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо.

    Выпечка домашнего пирога считается неотъемлемой частью местной культуры. Причем каждой области соответствуют свои собственные традиции приготовления пирогов. Впрочем, такое же отношение у местных жителей и к хлебобулочным изделиям. В силу этих причин в Норвегии все чаще пользуются домашними кондитерскими, чем самые обыкновенные булочные. Особого внимания заслуживают «лефсе» - хлебцы, приготовленные из картофеля, «кнеккбред» - тонкие хрустящие хлебцы, которые немного напоминают лаваш. Его мини-вариантом является «флатбред».

    На десерт в Норвегии принято подавать выпечку, приготовленную в лучших традициях. Всевозможные булочки, кексы, запеканки из яблок с сухарями, фруктовые булочки с начинками, булочки с корицей и многое другое является здесь национальными блюдами.

    Но, несомненно, самым любим напитком в Норвегии является кофе, который местные жители готовы употреблять в каких угодно количествах, причем вне зависимости от того, какое время суток царит на земле.

    Среди алкогольных напитков среди норвежцев популярны пиво «Rignes», виски, водка, джин, а также разнообразные ликеры. Также здесь употребляется самогон из бочек «акевит» с тмином, который принято пить в слегка подогретом виде. Самым знаменитым сортом этого напитка является «Линье-Акевит». Он обязательно должен пройти путь до Австрии и обратно, пересечь при этом экватор. Только в этом случае он приобретет свой истинный вкус.