Страны мира
 

Кухня Австрии

(9 голосов)

Венцы всегда стремились к лучшему, поэтому самые вкусные блюда собирались ими со всей Европы, облагораживались, и в результате в столице лакомств создали уникальную венскую кухню. На данный момент к ней добавляют шедевры кулинарного творчества и особые блюда со всех уголков мира.

По мнению авторов некоторых кулинарных книг, считается, что кухня Вены в XV веке была лучшей в Европе. Рецепты разнообразных мучных блюд были предложены именно жителями австрийской столицы.

Практически по всему миру славятся клецки, печенья, рулеты и знаменитый яблочный пирог – штрудель. Это лакомство требует большого умения при приготовлении. Тесто для яблочного пирога должно быть очень тонким, а также нежным настолько, чтобы таяло во рту. Интересный факт: невесту в Австрии выбирали по ее умению вкусно приготовить штрудель.

Кроме муки и яблок при приготовлении штруделя также используют изюм, свиной смалец, миндаль, корицу, панировочные сухари и творог. Подается это лакомство к чаю или кофе.

Еще одним известным блюдом венской кухни, которое распространилось по всему свету – это венский шницель. В обычном ресторане его можно попробовать примерно за $15. Такая высокая цена обусловлена тем, что для настоящего шницеля используется телятина – самое дорогое мясо в Австрии. Приготовление шницеля достаточно простое: мясо нужно отбить деревянным молотком, посолить, обвалять в панировке и взбитых яйцах, а потом обжарить в жире на сковороде.

Вторым домом для австрийцев и венцев считаются кофейни. Они являются наследием Востока и воспоминанием о времени турецкого соседства. Во время турецкой осады в 1684 году венец Колхицкий, который принимал участие в обороне Вены, открыл небольшое кафе, а после турецких войн этот напиток стал очень модным. Даже Себастьяном Бахом была написана «Кофейная кантата», где он с юмором выразил это новое увлечение. Прошло уже достаточно времени с тех пор, но и сегодня кафе в Вене являются местом встреч, отдыха и свиданий. Каждая кофейня может похвастаться тридцатью и более способами приготовления кофе.

Вино у австрийцев является предметом гордости. В стране несколько районов занимаются виноделием.

Клостернойбург – это городок, который располагается очень близко к Вене, там местные монахи еще 900 лет назад производили вино, а их школа виноделия до сих пор считается одной из самых старейших в Европе. С 450 года н.э. история виноградарства тесно связана с названием старой винодельческой деревни – Маутерн.

В деревне Хадрес находится самая обширная сеть винных подвалов Австрии. Здесь даже жилых зданий меньше, чем винных подвалов. Существует такая традиция в долине Пулкауталь, когда в первый понедельник после Пасхи все подвалы открываются для свободного посещения. Самой большой деревней в Штирии, которая производит вино, считается Гамплитц, она также известна тем, что на ее территории каждый год в первой неделе октября проводится фестиваль вин.

Если вы решили поехать в Австрию, то есть несколько блюд и напитков, которые вы обязательно должны попробовать. К ним относятся мясо на косточке, считающееся блюдом №1 в Австрии, глювайн – это горячий напиток, состоящий из воды и красного вина (1:3), специй, корицы, он принципиально отличается от глинтвейна отсутствием цедры. В этот перечень обязательно нужно включить и фруктовую самогонку – шнапс, который в классическом исполнении должен быть 38%-ым по крепости, так как отклонения очень сильно повлияют на вкус напитка.

Еще один популярный коктейль называется Vodka Red Bull, по мнению австрийцев, он придает телу ощущение полета и невесомости. Коктейль получается при сочетании смирновского столового вина № 21 и энергетического напитка. Но некоторые путешественники предпочитают готовить его по своему рецепту, согласно которому водку и энергетический напиток смешивают в отношении 3 к 1, эффект получается практически такой же.

В качестве сладких лакомств можно попробовать гермкнедль – это пышная булка с маком и ванильным или фруктовым соусом, и штрудель, который в Зальцбурге, например, подается горячим. Незабываемые вкусовые ощущения подарят натуральные конфеты «Mozartkugel», которые делаются вручную и содержат много марципана и какао. Они продаются в серебряно-синей упаковке.

Список можно дополнить пшеничным пивом Weizenbier и Штильгеброй (Stiegelbreu), которые отличаются ни с чем несравнимым восхитительным вкусом.

Эксклюзивным лакомством являются оладьи с корицей, а суфле Нокерльн очень сладкое и нежное. Такие блюда обязательно придутся вам по вкусу, тем более, если их употребить с кофе, крепким двойным эспрессо – «Купце», чуть слабее будет «ферленгертер», кофе с молоком и сливками – «меланж» или двойным мокко в высоком бокале - «Айншпеннер».

Находясь в этой стране, стоит соблюдать их правила, потому что там молодым людям разрешается пиво употреблять с 16 лет, а крепкий алкоголь – с 18 лет.