- Абхазия
- Австралия
- Австрия
- Азербайджан
- Алжир
- Ангола
- Андорра
- Аргентина
- Армения
- Беларусь
- Бельгия
- Бенин
- Болгария
- Боливия
- Бразилия
- Ватикан
- Великобритания
- Венгрия
- Венесуэла
- Вьетнам
- Габон
- Гана
- Германия
- Гонконг
- Греция
- Грузия
- Дания
- Доминика
- Доминикана
- Египет
- Замбия
- Зимбабве
- Израиль
- Индия
- Индонезия
- Иордания
- Ирландия
- Исландия
- Испания
- Италия
- Кабо-Верде
- Казахстан
- Камбоджа
- Камерун
- Канада
- Кения
- Кипр
- Китай
- Кот-д'Ивуар
- Куба
- Латвия
- Литва
- Люксембург
- Мадагаскар
- Малави
- Малайзия
- Мали
- Мальдивы
- Мальта
- Марокко
- Мексика
- Монако
- Намибия
- Нидерланды
- Норвегия
- ОАЭ
- Польша
- Португалия
- Россия
- Сан-Марино
- Сенегал
- Сингапур
- Словения
- США
- Таиланд
- Танзания
- Тунис
- Турция
- Украина
- Филиппины
- Финляндия
- Франция
- Хорватия
- Черногория
- Чехия
- Швейцария
- Швеция
- Шри-Ланка
- Эстония
- Эфиопия
- ЮАР
- Южная Корея
- Япония
Кухня Японии
Если вы любите экзотику и необычность, то поезжайте в Японию – местные повара в состоянии угодить вашим оригинальным вкусам. Более того, они могут удивить даже самого привередливого любителя экзотики, поскольку японская кухня является одной из самых оригинальных в мире. И это при том, что японцы готовят довольно простые блюда, которые предаются самой минимальной тепловой обработке. Дело в том, что японцы считают, что продукты должны сохранять свой истинный вкус. Вообще, японская кухня оригинально и в том смысле, что народ этой страны довольно трепетно относится к ритуалам. И тут дело не только в знаменитых японских палочках, но и в самих правилах поведения за столом, а также смена меню в зависимости от времени года. Например, блюда, которые японцы употребляют зимой, ни за что не подадут к столу осенью. Более того, в стране не принято для приготовления блюд использовать большое количество ингредиентов.
Главным японским блюдом является рис, который не принято солить. Соль заменяют всевозможные соусы и приправы. Рис идет как гарнир почти к каждому блюду, но подается он в отдельной посуд. Также может подаваться и как отдельное блюдо, вкус которого изменяется в зависимости от применяемого к нему соуса. Особенное внимание следует уделить рисовому блюду суси (суши) – рисовым шарообразным рулетам со всевозможными начинками, которых существует более 200 видов. Чуть менее популярны шарики из риса (онигири) и пирожки с рисом (моти). Наравне с рисом стоит гречневая лапша (собо или соба), употребляющаяся и в горячем, и в холодном виде, вареную и жареную, с овощами.
Рыба и морепродукты
По-особому в Японии относятся к рыбе и другим дарам моря. Причем, как правило, японцы употребляют рыбу сырой, а иногда даже в живую. Гораздо меньше рецептов, которые предусматривают обработку морепродуктов. Здесь в почете ломтики ежа, сырой рыбы или же креветок. Также любят креветки в тесте, мелкую живую каракатицу, рыбу-фугу, жареных угрей и еще много других блюд.
Супы и закуски
Верны здесь и традициям. Ни один японский обед не начинается без супа (сиу-моно), видов которого насчитывается более десятка:
- набэ – рыбный или мясной суп. Также существует его разновидности: сябу-сябу и сукияки;
- мисоширу или мисо – готовится из соевой пасты;
- потэтто – суп из картофеля;
- сумоно – суп из рыбы;
- рамен.
Существуют и другие супы, но эти наиболее популярны.
Из овощей японский народ отдает предпочтение капусте, побегам бамбука, редису, огурцам, репе, баклажанам, картофелю, сои. Овощи здесь, как и рыба употребляется в основном в сыром виде:
- окономияки – оладья из овощей;
- овощные салаты;
- мацутаки – грибное блюдо;
- васаби – японский хрен;
- нори – водоросли в сушеном виде;
- листья хризантемы, естественно, съедобные;
- имбирь в маринованном виде;
- гома – шпинат;
- тофу – сыр и из сои, который подается к столу целый год.
Мясные блюда
Мясо в Японии не пользуется особой популярностью. Многие блюда из него пришли сюда из других культур, а когда-то они считались элитарными. Предпочитают японский мясной омлет (омрайс), мясо, тушеное с картошкой (нику-дзага), шашлык по-японски (якитори), японский цыпленок, полоски яичные (томаго) и печень, приготовленную по особому японскому рецепту.
Напитки
Японские напитки также необычны, как и японские блюда. Огромной популярностью пользуются такие напитки как кори (колотый лед, залитый фруктовым сиропом), черный кофе, японская водка саке. Но особенно здесь относятся к зеленому чаю. Существует даже чайная церемония тя-но-ю.