Кухня Намибии

Современная намибийская кухня отличается неповторимым изыском и разнообразием. И это учитывая то, что местные климатические условия отличаются засушливым климатом и высокими температурами воздуха. Это влияет на качество и количество урожая сельскохозяйственных культур не самым лучшим образом. Однако европейские колонизаторы принесли с собой в Намибию свои методы приготовления различных блюд, что в сочетании с местными традициями дало просто невероятный результат: огромнейший ассортимент различных рецептов. С другой стороны довольно сильное влияние на становление современной намибийской кухни оказывали кулинарные обычаи ЮАР, на которые довольно существенное влияние оказали народы эмигранты из Центральной Африки и Юго-Восточной Азии.

В ассортимент мясных намибийских национальных блюд входят: баранина, говядина, мясо зебры, антилопы, страуса, крокодила и многой другой дичи, которая водится, а также птичье мясо. В некоторых внутренних районных центрах страны в блюда кладут яйца почти всех видов птиц, и отдельные виды членистоногих. Например, термитов или муравьев. К традиционным блюдам Намибии можно отнести:

• барбекю (или «браайфлейс»);
• «друэворс» – твердые колбасы, заправленные специями;
• «ландьягер»;
• «пойкикос» - тушеное мясо, начиненное специями;
• мясо рыбы или курицы на решетке, которое готовится в чугунке на открытом огне;
• «боботи» - нечто вроде плова, приготовленного из ягненка;
• «билтонг» - вяленое мясо, заправленное специями;
• «раушфлейх» - мясо, копченое в дыму;
• тушеный в арахисовом масле цыпленок;
• камерунское карри, приготовленное с куксусом;
• дичь, пожаренная на углях.

И это далеко не полный список блюд, обычных для намибицев, но экзотический для других народов. Также к столу принято подавать свежевыпеченный хлеб, пироги в широком ассортименте и самые обыкновенные европейские бутерброды. Кроме того, в Намибии можно отыскать рестораны, где подаются блюда национальной арабской, индийской, немецкой кухни.

Также следует заметить, что в данном регионе особое отношение к морепродуктам, которые актуальны здесь круглый год. Мидии, омары, креветки, устрицы из Людерица и Свакопмунда являются не самыми крупными и вкусными во всем мире. Распространены и различные рыбные блюда. А те, кто предпочитает экзотическую пищу, найдут в местных ресторанах червей омаунгу и мопане, жареную саранчу, грибы омайова, страусиные яйца на углях, пьяную чакалаку, яйца термитов, дыни нара и цамма. Причем первая из них больше напоминает огурец гигантских размеров. В качестве гарнира здесь подают каши: овсяную миели и просо маханго, заправленную маслом и травами. Также довольно экзотичными считаются хвост крокодила, шишлык, приготовленный из дичи сосати, а также львиная вырезка, бифштекс из страуса «винершнитцель» и улитки прожаренные с с чесноком.

Зато настоящим дефицитом в Намибии являются овощи, которые принято подавать исключительно в самых дорогих ресторанах. Исключение составляют разве что разнообразные местные корнеплоды, аспарагус, а также бахчевые культуры, которые обладают достаточно специфичным вкусом.

Зато сыры из коровьего или козьего молока являются довольно популярными.

А в Виндхуке производят необычайный шоколад «Спрингер», который славится чуть ли не по всему миру.

Еще одна вещь, которая заслуживает особого внимания – это пиво. Кроме фирменных «Виндхук Лагер» и «Тафель Лагер», существует еще и множество сортов домашнего пиво. Омаруру славиться своими виноградниками, из ягод которого делают такие сорта вин, как Кабернэ и Коламбэр. Также большой интерес для туристов могут представить вино из арбузов матаку и самогон уаленде. Особого внимания заслуживает граппу «Кристалл-Келлерай».