Кухня Абхазии

Абхазская кухня выделяется обилием овощных и мясных блюд, которые обязательно дополняют острыми приправами и пряными травами.

Мясо готовится разными способами, также существуют различные виды шашлыков, блюда из индейки и курицы, а также речная и морская рыба являются основой кухни Абхазии.

Мамалыга или абыста для абхазов является заменой хлеба и зачастую подается в качестве основного блюда. Ее варят из кукурузной крупы, в которую после закипания добавляют кукурузную муку. Сыр сулугуни или ароматные приправы кладутся уже в готовую абысту. Среди разнообразных гарниров очень популярна вареная фасоль с приправами, которая называется акуд.

Одной из самых популярных приправ, идущей практически ко всем блюдам является аджика. Ароматные и острые соусы, которые также делаются из помидоров, алычи, баклажанов и винограда. Столы всегда богаты зеленью и соленьями, ореховые и овощные закуски, копченый или свежий сыр сулугуни.

Национальным молочным напитком является квашеное молоко (ахарцвы). Оно делается из буйволиного или коровьего молока.

А гордостью абхазского застолья считаются алкогольные напитки. Абхазское вино популярно благодаря нежному вкусу и сладкому аромату. Чача – крепкий напиток может быть сделан из любых фруктов и ягод, например, из винограда.