Кухня Эстонии

На традиционную кухню Эстонии повлияли самые лучшие кулинарные традиции Германии и Швеции. Эстонские блюда отличаются простотой и сытностью. От них даже немного веет некоторой «крестьянкой» культурой. А все дело в тех ингредиентах, которые используются для приготовления тех или иных блюд: свинина, картофель, крупы, рыба, хлебобулочные изделия, а также овощи. Но самой главной изюминкой являются блюда из таких мясных субпродуктов как ливер или кровь. Кроме того, в Эстонии очень большим спросом пользуются молочные продукты. Например, молочных супов, приготовленных по особому эстонскому рецепту просто не счесть.

Да и в принципе здесь очень уважают это блюдо: суп с клецками, суп из ячневой крупы, перловкой, горохом, из салаки и картофеля, черничный и хлебный. В меню можно найти даже суп на пиве. А вот к разнообразным приправам и зелени эстонцы относятся очень педантично. Во-первых, строго определено количество той или иной приправы, которое следует использовать для приготовления. Ну а во-вторых, какая-либо определенная приправа соответствует определенному блюду. Так, например, укроп следует добавлять только в салаку, а в кровяные колбасы идет майоран, в твороге используется тмин, некоторые мясные супы – сельдерей и петрушка. И ни в коем случае нельзя перепутать. Существуют и вкусовые приправы. Помимо широкого применения сметаны, молока и сливок, которые употребляются в чистом виде, огромной популярностью пользуется кастмед, представляющий собой молочно-сметанные и просто молочные подливки. Они добавляются практически в любое эстонское блюдо.

К самым популярным блюдам можно отнести:

• сыйр – твороженное блюдо, приготовленное по-особому;
• суитсукала – копченая форель;
• свиные ножки, которые подаются с горохом;
• веревест – колбаса с кровью;
• мульги пудер;
• вере пакёогид – кровяные блины;
• ячменные галушки;
• мульгикапсас – свинина, потушенная вместе квашеной капустой и ячменем;
• пипаркоок;кааликапудер – каша из брюквы;
• кааликакартулипудер – каша из картофеля и брюквы;
• мясо с овощами;
• хернетатрапудер – каша из гречицы;
• пивной суп;
• суп из с клецками из черники;
• всевозможные сорта сыров и кисели.

А эстонские десерты отличаются просто невероятным вкусом. Ореховый шоколад, конфеты со всевозможными начинками (мятной, кофейной, ликерной или ореховой), пирожные – все это можно назвать национальной гордостью Эстонии.

Что касается национального напитка, то это, несомненно, пиво. Эстонцы отдают предпочтение светлому пиву «Саку» и темному «Сааре», которое поставляется с острова Сааремаа. Кроме них, здесь употребляется глинтвейн и пиво на меду.