Кухня Швеции

Кухня любой страны формируется под влиянием природных и климатических особенностей. И кулинарные традиции Швеции не являются исключением и даже несут в себе некоторый скандинавский отпечаток. Главной особенностью шведкой кулинарии заключает в приготовлении различных консервов: соленья, копченья, маринады, а также сахар и всевозможные жиры. Для приготовления жареных блюд, как правило, применяется шпик или свиное сало. А вот всякие специи и приправы используются в местной кулинарии довольно редко. Также шведы любят самую обыкновенную домашнюю кухню.

Как уже отмечалось ранее, шведская кухня основана на скандинавских традициях, а посему здесь уместно применение морепродуктов. Особое предпочтение отдают сельди, которую принято подавать в самом начале трапезы в соленом виде, под луком, в вине, с горчицей, с белым соусом, на гриле, в маринаде, а также в запеченном или копченом виде. Эта рыба может выступать и как отдельная закуска, и как ингредиент к какому-либо блюду. Весьма популярны и бутерброды с сельдью. В обиходе и другая рыба, которая может употребляться в соленом или копченом виде. Например, лосось в разных вариациях Популярностью пользуется не только рыба, но и раки, крабы и устрицы. И только после того, как рыбные блюда будут попробованы, можно приступать ко всему остальному.

Зачастую в качестве гарнира к рыбному блюду выступает картофельный салат пит и панна с колбасой (напоминает свекольный), а также вареные овощи, яйца вкрутую. Рыбу, как правило, употребляют под каким-либо соусом, к ней могут подать сытный суп, грибы или отварную картошку.

Популярны и молочные блюда. В особенности различные сорта сыров, йогурты и простокваша. Шведские столы ломятся от всевозможных пудингов, варенья сваренного из ягод местного урожая, серого хлеба, а также сухих хлебцев всевозможных сортов и форм.

Для мясных блюд, как правило, используется дичь, свинина и оленина:

• фласкруладер – рулет из свинины;
• истербанд – острая колбаса из свинины;
• ренстек – рубленое оленье мясо;
• леверпаштей – паштет;
• коттбуллар – пельмени больших размеров;
• окорок, подаваемый к рождественскому столу;
• унстект альг – жарено мясо лося.

Также популярны холодное мясо и бутерброды из различных начинок, для приготовления которого зачастую применяется белый хлеб.

Что касается напитков, то шведы просто помешаны на «слабом» кофе и минеральной воде. В почете и алкогольные напитки. Здесь производится пиво, водка, ликеры, виски, всевозможные настойки на ягодах и травах. Однако особое предпочтение отдают грогу.