Кухня Бельгии

Бельгийская кухня состоит из нескольких компонентов, которые основываются на стандартах немецкой и французской кулинарных традициях, то есть активно используются мясо, овощи, морепродукты, картофель, сыр, масло, сливки, вино и пиво, и при этом даже сегодня прослеживается влияние кулинарии средних веков. В ней широко используются травы, горчица, специи и смешивание сладкого с соленым или сладкого с кислым.

К традиционным закускам относятся креветки с помидорами под майонезом, крокеты из плавленого сыра пармезан и сырых креветок, которые сервируются листиками жареной петрушки, разнообразные бутерброды с кусочками белого сыра, спаржа по-фламандски с соусом из взбитого сырого яйца, масла и рубленой петрушкой. Сюда же можно отнести салаты и легкие закуски из маринованных овощей и картофеля, украшенные луком и редисом, а также пикантные сыры – «ле фромаж де брюссель», «ле эрв» или «марой» и другие.

Первые блюда чаще представлены супами из рыбы, а также устрицами, подающимися в отваре сельдерея. Повсеместно могут предложить жареный стейк под разнообразными соусами, которому также заказываются «фриты» - это ломтики картофеля, обжаренные до золотистой корочки. Не менее популярны вырезка с черносливом или буженина, обжаренная в пиве – «фламандский карбонад», арденнский окорок – «жамбон д'арденн» или кролик в пиве под названием «ле-лапэн а-ла бьер». Также славятся тушеный цыпленок с виноградом, соленые пироги с сыром, мясо во фруктовом соусе с горчицей и медом, сырые и жареные мидии, арденнская форель, которая фаршируется ломтиками сала и копченой ветчиной, и никак нельзя не сказать про «ла-куку де-малин» - это мехеленская кукушка или «ла-пулярд де-брюссель» - брюссельская пулярка и многие другие.

На десерт в каждом городе предлагаются свои блюда, например, в Мальмеди – сливочные безе, в Динане – сладкие бисквиты, в Брюгге – карамельные бисквиты и миндальные пирожные, а в Генте – маленькие сухие пирожные и вафли, и, естественно, самый знаменитый «пралин» из Брюсселя. Шоколад считается исконно бельгийским продуктом, известными марками которого считаются «Годива», «Корн ла-Тусон д'Ор» и «Нойхаус», а марка белого шоколада носит название «Леонидас».

Национальным напитком бельгийцев является пиво. На сегодняшний день в стране насчитывается более 1000 разных марок и практически каждый день создаются новые сорта пива. Самыми известными считаются Maes, Stella Artois, Gueuse, Hoegaarden, Leffe, Trappist и Lambic. В этой удивительной стране можно даже попробовать пиво, в которое добавляется малиновый и вишневый соки, а также сладкое пиво под названием «гуден-банд». На склонах Самбры, в Эно, Торни и в окрестностях Брюсселя выращивают виноград, благодаря этому в стране довольно много собственного винограда высокого качества, но вместе с этим все же немалое его количество ввозится и из-за границы.