Кухня Финляндии

В Финляндии кухня формировалась на протяжении многих веков, опираясь на природные условия этой страны. В результате каждое из финских блюд несет в себе некоторый исторический отпечаток этой страны. Следует заметить, что финский народ весьма почтительно относится к домашним сытным блюдам. Причем, следуя русским традициям, к столу обязательно следует подавать свежий хлеб.

Огромнейшей популярностью пользуется рыбная продукция. В Финляндии огромным уважениям пользуются следующие блюда:

• граави кирьелохи – радужная форель, приготовленная в собственном соку;
• граави лохи – лосось, приготовленный в собственном соку;
• запеченные сиг и лосось;
• россоли – салат, приготовленный из сельди;
• саламат – салат из разных сортов рыбы;
• мэти – рыбная икра со сметаной и луком;
• калаатико – картофельная запеканка с селедкой;
• майтокалакейтто – морская рыба, тушеная в молоке;
• майтокалакейтто – суп, сваренный из вяленой рыбы;
• калакейтто и лохикейттео – супы из рыбы, приготовленные на молоке;
• кялакяярейття – пирожки, испеченные из кислого теста с начинкой в виде сырой рыбы;
• калакукко – пирожки из ржаной муки с беконом и рыбой;
• калекукко – пирог, приготовленный из постного теста с рыбой. Одно из самых знаменитых блюд в Финляндии.

Наиболее традиционные мясные блюда, как правило, готовят из оленины и другой дичи. Жаркое, приготовленное из оленины с гарниром в виде брусничного варенья и картофельного пюре, огурцы, политые медом в сочетании с домашним сыром, карьяланпаисти – мясо в горшочке по-карельски, поронпаисти – прожаренная оленина, сяря – баранина, тушеная в какой-либо деревянной посуде и другие блюда, приготовленные из птицы и лосятины входят в меню финской кухни.

Что касается молочных продуктов, то в стране особой популярностью пользуются простокваша, всевозможные сыры, а также виили, который представляет собой кисло-сладкую молочную продукцию, применяемую, как правило, в качестве добавки ко многим блюдам. В качестве десерта здесь выступают всевозможные кисели, ягоды, а также пула – булочки на дрожжах.

По употреблению кофе Финляндия занимает первое место во всем мире. Здесь этот напиток не просто пьют, а пьют очень много. Также к столу обязательно подают котикалью (местное домашнее пиво) и различные виды кваса. Из водки популярны сорта «Коскенкорва-винна» и «Финская». Любят здесь ягодные и травяные ликеры:

• лаккаликёри – на морошке
• пуолуккаликёри – на бруснике;
• карпалоликёри – на клюкве;
• месимарьяликёри – на куманике.

Такие ликеры, довольно необычные на вкус, обладают совершено неповторимым ароматом. Сорта вин предпочитают «Елисси» и «Кавльери».