Кухня Хорватии

Хорватская кухня является очень разнообразной и интересной, поскольку на ее становление оказали влияние лучшие венгерские, славянские, турецкие и венские кулинарные традиции. Также очень силно веяние прибрежной кулинарии, на которую, в свою очередь, оказали влияние традиционные кухни Греции, Франции и Италии.

Меню и центральных, и горных хорватских народов отличается содержанием простых, но очень вкусных блюд. Тушеные овощи (манистра), колбасы самых разнообразных сортов, блины с индейкой, фаршированная индейка маринованными овощами (пуреча прса), мясной или сырный слоеный пирог (бурек месса или сира), загорска злевка, бученица, междемурска гибаница, паприкаш с рыбой, фасолевый суп с добавлением кукурузы (маниста од добича), печеное мясо ягненка, рулет из сыра (штрукли), вареный пирог с сыром. Любое хорватское блюдо должно быть заправлено оливковым маслом. В качестве десерта, по традиции, выступает ореховой пирог, самоборские пончики или же пирожное.

В Кварнере, Далмации и Истрии для приготовления блюд широко используется рыба и другие дары моря. Однако никто не отменял и блюда, приготовленные из обычного мяса:

• пршут – закопченный окорок свинины с сухим сыром, привезенным с острова Паг;
• рижотто – рис с трюфелями;
• висовачке беговице – ягнятина в овечьем молоке, которое распространено на Шибеники;
• бродет – гуляш, приготовленный из различных сортов мяса;
• суп на вине;
• пршатари – блюдо из крабов;
• ягнятина, привезенная с острова Црес;
• чобана со злёнячина – свинина и говядина, заправленные разнообразными пряностями;
• море-сума – гриль с навагой.

Также в почете сыры. Это блюдо может выступать даже в качестве сувениров. На десерт подаются свежие и засахаренные фрукты, а также инжир, миндаль, изюм и мед. Любят местные жители и эсрессо.

Что касается напитков, то рекомендуется отведать молодое домашнее вино точено, сливовицу (бренди, приготовленное из слив), а также биска, комовица и траварка (другие сорта бренди, настоянные на разных травах). Популярен и местный, так называемый, виньяк.

Из белых вин популярны такие марки как «Белый Мускат», «Бургундац», «Грашевина», «Грк», «Кралевина», «Куюнджуша», «Мальвазия», «Пино», «Пошип» и «Траминац». Среди красных вин особенной популярностью пользуются «Дингач», «Каберне», «Мерло», «Ополо», «Плавац», «Поступ» и «Теран». В почете и розовое вино «Хрватика». Пиво также пользуется огромной популярностью.